阳江发布餐饮服务业有序复业工作指引

发布时间:2020-02-26 16:15 点击数: 【字体:

阳江市餐饮服务业有序复业

工作指引


一、餐饮服务业复业对象:

除酒吧(含清吧)、茶吧、农庄、烧烤店等非群众日常生活必需的餐饮服务暂不恢复营业外,其他所有餐饮服务单位在做好疫情防控措施的前提下均恢复营业并可提供堂食。

二、餐饮服务经营者提供堂食服务的基本要求:
1.停业后首次恢复堂食的餐饮单位需全面对营业场所、设备设施、餐用具等进行一次彻底的清洗消毒。
2. 餐厅大中厅减少堂食餐桌餐椅,增大就餐者之间的距离,实行隔桌就餐,餐桌之间距离不少于1米,就餐者用餐间距不小于1米。
3.包房(包厢)不能改成中厅小厅提供堂食服务,每个包房(包厢)只能开一桌,就餐者用餐间距不少于1米,就餐人数不超过10人。
4.以早餐、快餐为主提供堂食的小型餐馆和小餐饮店应通过采取减少桌椅摆放、隔桌安排就餐、一人一桌用餐等措施,压减就餐人数,加大就餐距离,加快就餐速度,倡导就餐者快吃快走。
5.不得拼桌;不同餐桌之间距离不小于1米,长条桌同排就餐者隔位相坐,对面错位相坐;圆桌就餐者隔位相坐,面对面距离不少于1米。
6.堂食、包房(包厢)落实用餐人员可追塑措施,每桌应至少登记一名就餐者的身份信息(含姓名、身份证号码和联系电话)。
7.严禁接待群体性聚餐。
8.在开放堂食同时,倡导推行打包外卖餐饮服务。
三、餐饮服务经营者在复业时要严格落实疫情防控主体责任:
1.要准备充足防护物资(至少储备普通级别防护口罩、医用酒精/消毒水、体温计等),保障工作人员日常工作防护需求。
2.要每天全面对营业场所、设备设施、餐用具等进行彻底的清洗消毒,做好消毒记录;加强食材管理,检查已购买的食材是否存在腐败变质、感官性状异常等现象,认真加强食品安全管理。
3.要设立健康管理员,全面了解、掌握、记录员工旅居史,特别是湖北、浙江温州旅居史、密切按触史;对所有员工每次上岗前开展体温检测和佩戴口罩检查,做好从业人员健康检查记录。体温超过37.3℃或出现有发热、乏力、干咳及胸闷等症状的员工不得上岗,并把监测情况即时报告所在社区(居委会或村委会)。
4.要加强对就餐人员的体温监测。就餐者进入餐馆(店)消费前需佩戴口罩。减少餐馆(店)就餐人员入口,只开放1—2个主要入口,设置醒目的体温检测告示牌,并安排熟悉体温检测仪操作、责任心强的人员负责体温检测工作,对所有进店就餐者在大门外开展体温检测,对体温超过37.3℃或发现有发热、乏力、干咳及胸闷等症状的就餐者婉拒进店就餐,如强行闯入,要即时报告公安机关依法处置。
5.要严格清洁消毒。每桌每批次就餐者用餐后立即对桌椅进行清洁并用消毒液消毒,然后再安排下一批次就餐者就餐。

6.要提供公共餐具。给予每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具,防止交叉污染。

来源:阳江日报

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